番茄龙利鱼羹的做法如下：
材料：龙利鱼片200克、番茄1个、蛋清1个、鸡精适量、盐适量、淀粉适量、清水适量、姜末适量、葱花适量、料酒适量
步骤：
1. 龙利鱼片剁成鱼泥，放入碗中，加入蛋白、姜末、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，制成鱼肉浆备用；
2. 番茄切成小块备用；
3. 锅中烧开清水，放入番茄块稍微煮一下，捞出备用；
4. 锅中倒入适量的清水，煮开后放入鱼肉浆，用铲子快速搅拌，让鱼肉浆均匀分散。加入鸡精、盐，继续搅拌均匀；
5. 再次煮开后，放入煮好的番茄块，用中小火煮一会儿，让鱼羹味道更入味；
6. 最后，撒入葱花即可。
注意事项：
1. 在制作鱼肉浆时，可以根据个人口味添加适量调味料，如姜末、料酒等；
2. 番茄不要煮得太烂，以保持一定的口感；
3. 可根据个人喜好添加适量的其他蔬菜，增加口感和营养价值。
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